百合-功效与作用及食用方法
百合为百合科植物百合、卷丹、山丹、川百合等的鳞茎,【百合】百合的功效:养阴润肺、清心安神,【百合】百合的作用:治阴虚久嗽、痰中带血、失眠多梦、精神恍惚,【百合】百合的食用方法:冰糖百合、百合红枣粥、百合银花粥、百合地黄汤、百合莲子粥等。药名:百合
功效分类:补益药;安神药。
科属分类:百合科。
别名:重迈、中庭、重箱、摩罗、强瞿、百合蒜、蒜脑薯
性味:甘;微苦;微寒。
归经:心经;肺经。
功效:养阴润肺;清心安神。
主治:阴虚久嗽;痰中带血;热病后期;余热未清,或情志不遂所致的虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚;痈肿;湿疮。
用法用量:内服:煎汤,6-12g;或入丸、散;亦可蒸食、煮粥。外用:适量,捣敷。
来源:为百合科植物百合、卷丹、山丹、川百合等的鳞茎。
炮制方法:
1、百合:拣去杂质、黑瓣,簸除灰屑。
2、蜜百合:取净百合,加炼熟的蜂蜜(百合100斤用炼蜜6斤4两)与开水适量,拌匀,稍闷,置锅内用文火炒至黄色不沾手为度,取出,放凉。《品汇精要》:百合,蒸熟用。
养阴润肺,清心安神。用于阴虚久咳,痰中带血,虚烦惊悸,失眠多梦,精神恍惚。具有养阴润肺止咳功效,用于肺阴虚的燥热咳嗽,如百花膏。治肺虚久咳,劳嗽咯血,如百合固金汤。具有清心安神功效,用于热病余热未清,虚烦惊悸,失眠多梦等。药用时煎服,10~30g。清心宜生用,润肺蜜炙用。
1、百合治咳嗽不巳,或痰中有血:款冬花、百合(焙,蒸)等分。上为细末,炼蜜为丸,如龙眼大。每服-丸,食后临卧细嚼,姜汤咽下,噙化尤佳。(《济生方》百花膏)
2、百合治耳聋、耳痛:干百合为末,温水服二钱,日二服。(《千金方》)
3、百合治支气管扩张、咯血:百合二两,白及四两,蛤粉二两,百部一两。共为细末,炼蜜为丸,每重二钱,每次一丸,日三次。(《新疆中草药手册》)
4、百合治天疱湿疮:生百合捣涂,一、二日即安。(《濒湖集简方》)
5、百合治肺病吐血:新百合捣汁,和水坎之,亦可煮食。(《卫生易简方》)
6、百合治疮肿不穿:野百合同盐捣泥敷之良。(《包会应验方》)
7、百合治背心前胸肺慕间热,咳嗽咽痛,咯血,恶寒,手大拇指循白肉际间上肩背至胸前如火烙:熟地、生地、归身各三钱,白芍、甘草各一钱,桔梗、元参备八分,贝母、麦冬、百合各钱半。如咳嗽,初一、二服,加五味子二十粒。(《慎斋遗书》百合固金汤)
8、百合治肺痈:白花百合,或煮或蒸,频食。拌蜜蒸更好。(《经验广集》百合煎)
9、百合治肺脏壅热烦闷:新百合四两,用蜜半叠,拌和百合,蒸令软,时时含如枣大,咽津。(《圣惠方》)
10、百合治神经衰弱,心烦失眠,百合五钱,酸枣仁五钱,远志三钱。水煎服。(《新疆中草药手册》)
11、百合治百合病发汗后者:百合七枚(擘),知母三两(切)。上先以水洗百合,渍一宿,当白沫出,去其水,更以泉水二升,煎取一升,去渣;别以泉水二升煎知母,取一升,去渣后,合和煎取一升五合,分温再服。(百合知母汤《金匮要略》)
12、百合治百合病变发热者:百合一两(炙),滑石三两。上为散,饮服方寸匕,日三服,当微利者止服,热则除。(百合滑石散。《金匮要略》)
13、百合治百合病吐之后者:百合七枚(擘),鸡子黄一枚。上先以水洗百合,渍一宿,当白沫出,去其水,更以泉水二升,煎取-升,去渣,内鸡子黄,搅匀,煎五分,温服。(百合鸡子汤《金匮要略》)
14、百合治百合病不经吐下发汗,病形如初者:百合七枚(擘),生地黄汁一升。上以水洗百合,渍一宿,当白沫出,去其水,更以泉水二升煎取-升,去渣,内地黄汁煎取一升五合,分温再服,中病勿更服,大便当如漆。(百合地黄汤《金匮要略》)
15、百合治百合病下之后者:百合七枚(擘),滑石三两(碎,绵裹),代赭石如弹丸大一枚(碎,绵裹)。上先以水洗百合,渍一宿,当白沫出,去其水,更以泉水二升,煎取-升,去渣;别以泉水二升煎滑石、代赭取-升,去渣后,合和重煎,取-升五合,分温服。(滑石代赭汤《金匮要略》)
百合的食用方法
【百合】百合的食用方法:
西芹炒百合、百合炒肉片、百合炒芦笋山药、西瓜炒百合、百合草莓白藕汤、百合绿豆汤、八宝百合粥、 甲鱼百合红枣汤、百合红枣粥、龙眼百合、冰糖百合
百合银花粥
功效:清热消炎、生津解渴。适合于咽喉肿痛,易于“内火”旺盛的人群。
材料:百合50克,洗净;再取银花10克,焙干为末备用。
做法:先将100克粳米淘净,煮至粥浓稠时再放百合煮10分钟,起锅前放入药末及适量白糖即可食用。
百合莲子粥
功效:养胃缓痛、补心安神。适用于治疗脾胃虚弱的胃脘痛、心脾虚或心阴不足的心烦不眠症。
做法:净百合30克,莲子25克,糯米100克,加红糖适量,共煮粥食。
绿豆百合粥
功效:清热解毒、利水消肿。适用于咽喉干咳、热病后余热未尽、烦躁失眠等症的治疗。
做法:绿豆100克、粳米或糯米适量,加水适量煮熟,再加入50克洗净的鲜百合略煮片刻即可。
用法:在食用之前,加入白砂糖或者冰糖调味。
清蒸百合
功效:益气养阴润肺。适合肝炎、胃病、贫血、体虚等症。
做法:鲜百合适量洗净,蒸熟食用。
蜜汁百合
功效:滋润心肺,润肠通便。百合、蜂蜜两者同适用于秋冬肺燥咳嗽咽干、肺结核咳嗽、痰中带血、老年人慢性支气管炎干咳及大便燥结等症。
做法:百合60克,蜂蜜30克放碗内拌匀,锅隔水蒸熟食用。
蜂蜜蒸百合
功效:百合、蜂蜜同用,更能补肺润燥,百合又兼可清热。适用于“肺脏壅热烦闷”,或燥热咳嗽,咽喉干痛。
材料:百合120克,蜂蜜30克。
做法:拌和均匀,蒸令熟软,时时含数片,咽津、嚼食。
来源《圣惠方》。
百合鱼片
材料:草鱼片,百合。
做法:
1、鱼片加盐,胡椒粉,料酒腌制15分钟。
2、鱼片腌制15分钟后,加点淀粉拌匀一下。
3、锅中水开,倒入鱼片。在水里汆一下水。2~3分钟捞起待用。
4、锅有底油,放姜末,葱末,爆香一下,倒入红辣椒,百合翻炒1分钟。
5、倒入待用的鱼片,这是不要翻炒,加小半碗水,加盐,鸡精,盖锅盖烧3分钟。
6、撒点葱花就可出锅。
百合粥
功效:对中老年人及病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜。另外在百合粥内加入银耳,有较强的滋阴润肺之用;加入绿豆,可加强清热解毒之效。
材料:取百合粉50克,粳米60克。
做法:先将百合与米分别淘洗干净,放入锅内,加水,用小火煨煮。等百合与粳米熟烂时,加糖适量,即可食用。
百合汤
做法:将百合除去杂质洗净,在清水中反复漂洗后加水入锅,用水煮至极烂,加入适量白糖,带汤一并食用,可作结核病患者的食疗佳品。食用时虽略带苦味,但细细品味则苦中带甜,令人回味;若放入冰箱存放一会儿,又是极好的冰镇饮料。
三色百合
材料:百合、西芹、银杏。
做法:
1、百合切去两头,剥开洗净;
2、西芹去叶去筋切段;
3、银杏在外壳剪口,入清水煮5分钟后捞出浸入凉水,剥去壳和皮
4、炒锅烧热后加入植物油,油温至六成热左右下西芹煸炒;
5、然后分别加入银杏和百合,煸炒后调入盐和鸡精;
6、沿锅边加入少许清水,快速翻炒至百合颜色变成透明即可。
百合炒虾仁
材料:鲜虾,百合,荷兰豆、葱末,盐,胡椒粉,糖,料酒,生抽。
做法:
1、将百合剥成瓣洗净,沥干;荷兰豆去角筋洗净切成两段;将虾只去虾仁,去虾线,洗净。
2、将处理干净的虾仁放入小碗中,加入盐,胡椒粉搅匀;将荷兰豆放入开水中焯一下快速取出,然后放入凉水中浸泡,激凉保持翠绿。
3、炒锅倒入适量油,烧至五成热时,下入虾仁划散,变色后捞出。
4、炒锅留底油,烧热后下入葱末炒香,加入虾仁,烹入料酒,加入百合,盐,糖,生抽,胡椒粉及少许鲜汤,翻炒片刻待熟,放入荷兰豆炒匀,即可出锅。
百合金菊茶
功效:清肝明目、利咽消肿,适用于内热、咽喉肿痛、肝热目赤等。
材料:干百合2朵、菊花3朵、绿茶1克、金银花0.5克,薄荷0.5克
做法:所有原料混合后用沸水冲泡5分钟。
用法:代茶饮、每日一剂
百合地黄汤
功效:百合润养心肺,生地黄凉血清热。用于百合病,精神恍惚,虚烦不安,口苦,小便赤,脉微 《本草新编》百合,味甘,气平,无毒。入肺、脾、心三经。安心益志,定惊悸狂叫之邪,消浮肿痞满之气,止遍身疼痛,利大小便,辟鬼气时疫,除咳逆,杀虫毒,治痈疽、乳肿、喉痹,又治伤寒坏症,兼能补中益气。
材料:百合60克,生地黄30克。
做法:加水煎汤服。
来源:《金匮要略》
百合花茶
功效:排毒、美容养颜。
材料:干百合2朵、蜂蜜10毫升
做法:将干百合以沸水冲泡10分钟,饮用时加入蜂蜜即可。
百合洋参茶
功效:清热润肺、养心安神、养颜抗衰。百合就是一种非常理想的解秋燥滋润肺阴的佳品。百合质地肥厚,醇甜清香,甘美爽口。性平、味甘微苦,有润肺止咳、清心安神之功,对肺热干咳、痰中带血、肺弱气虚、肺结核咯血等症,都有良好的疗效。此外,百合还有清热、宁心、安神的作用,可用于热病后余热未清、烦躁失眠,神志不宁,以及更年期出现的神疲乏力、食欲不振,低热失眠、心烦口渴等症状。
材料:干百合5朵、西洋参1克、枸杞子3克、竹叶1克
做法:将原料混合后以沸水冲泡10分钟即可。
百合煎
功效:有养阴解表、润肺止咳的功效。
做法:取百合粉30克,麦冬9克,桑叶12克,杏仁9克,蜜炙枇杷叶10克,加水煮。另取鲜百合与莲子心共煎水,每日频频饮其汁,可治口舌生疮。
百合蒸
功效:治肺热咳嗽。
做法:用鲜百合瓣与蜂蜜拌和,蒸熟后嚼食。
清蒸百合
功效:具有润肺止咳,清 心安神的功效,可治疗干咳,久咳,失眠,心烦 等病症。
材料:百合鲜品500克,白糖适量。
做法:将百 合洗净后掰开成片状;置于盘中,加白糖蒸熟即 可。此谱出自《素食说略》。
百合冬瓜汤
功效:此汤有清凉,祛热,解暑的功效,是暑季食疗佳肴,常人皆可食之。
材料:百合50克,鲜冬瓜400克、鸡蛋1枚。
做法:将百合洗净撕片,冬瓜切薄片,加水煮沸后,倒入鸡蛋清,酌加油、盐拌匀熬汤,至汤呈乳白色时即可装碗。
百合炒
功效:此菜味醇而不腻,脆甜清香,具有补益五脏、养阴清热的作用;胃口不开、食欲下降者食用此菜,还能增进食欲。
做法:取百合粉50克,里脊片50克,用盐、蛋清、湿淀粉拌和,同入油锅翻炒至热,加入适量的调味品即成。
冰糖炖百合
功效:此菜具有润燥 清火,清心养肺的功效,适用于肺燥干咳.心烦 口渴等症。
材料:百合、冰糖各60克,款冬花15克。
做法:将百合洗净后,一瓣瓣撕开,与款冬花一同 放入瓦锅内,加水适量.文火炖,快熟时,加入 冰糖,炖至百合熟烂时即可服食。
注意:风寒咳嗽及中寒便溏者忌服百合。
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