杏仁-功效与作用及食用方法--全

医者

【 性 】：温
【 味 】：甘,酸
【归经】：肺,大肠
【功效】：润肺、止咳、定喘、生津、止渴
【适宜】：急慢性支气管炎咳嗽、肺癌、鼻咽癌、乳腺癌、头发稀、中老年便秘
杏仁的功效与作用
【杏仁】杏仁的功效与作用：
　　【杏仁】杏仁又叫杏核仁、杏子、南杏仁、北杏仁经、甜杏仁、苦杏仁，【杏仁】杏仁的功效：祛痰止咳、润肺滑肠，【杏仁】杏仁的作用：治外感咳嗽、伤燥咳嗽、肠燥便秘，【杏仁】杏仁的食用方法：杏仁猪肺汤、杏仁银耳山楂汤、猪肺百合杏仁汤、百合杏仁枇杷粥、杏仁银耳、银耳杏仁百合汤、杏仁猪肉汤、杏仁菊花茶等。
　　杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。中国南方产的杏仁属于甜杏仁（又名南杏仁），味道微甜、细腻，多用于食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用；北方产的杏仁则属于苦杏仁（又名北杏仁），带苦味，多作药用，具有润肺、平喘的功效，对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著；但苦杏仁一次服用不可过多，每次以不高于9克为宜。
　　杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将杏仁称为抗癌之果。杏仁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认为，杏仁具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。美国研究人员的一项最新研究成果显示，胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。研究者认为，杏仁中所富含的多种营养素，比如维生素E，单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险。样本中85位中老年志愿者（平均年龄56岁）的总胆固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白胆固醇水平下降了9%。也未造成体重的增加。
　　1、苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。
　　2、杏仁还有抗肿瘤作用，杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用！
　　3、甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。
　　4、杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。
　　5、杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。

杏仁的食用方法
【杏仁】杏仁的食用方法：
　　杏仁用法用量：煎服，3~10克，宜打碎先煎，杏仁有小毒，用量不宜过大，婴儿慎用杏仁。杏仁苦温宣肺，润肠通便、仅适宜于风邪、肠燥等实证之患。凡阴亏、郁火者，则不宜单味药长期内服。如肺结核、支气管炎、慢性肠炎、干咳无痰等症禁忌单味药久服。
　　杏仁用于肠燥便秘。杏仁含有油脂而质润，味苦而下气，故能润肠通便。杏仁常配伍柏子仁、郁李仁等同用，如《世医得效方》之五仁丸。
　　杏仁用于咳嗽气喘。杏仁主入肺经。味苦能降，且兼疏利开通之性，降肺气之中兼有宣肺之功而达止咳平喘，为治咳喘之要药。随证配伍可用于多种咳喘病证。如风寒咳喘，配伍麻黄、甘草，以散风寒，宣肺平喘，即三拗汤。风热咳嗽，配伍桑叶，菊花，以散风热，宣肺止咳，如桑菊饮。燥热咳嗽，配伍桑叶、贝母、沙参，以清肺润燥止咳，如桑杏汤。肺热咳喘，配伍石膏等以清肺泄热，宣肺平喘，如麻杏石甘汤。

杏仁猪肺汤
　　原料：猪肺1个，生姜汁60毫升，杏仁60个玫，蜂蜜250克。
　　做法：
　　1、将猪肺洗净，杏仁用温水净泡2小时，去皮，捣烂，取出同生姜汁、蜂蜜一起拌匀，塞入猪肺管内，扎好管口备用。
　　2、将猪肺放入砂锅，加水适量，先用武火烧沸，后改用文火炖150分钟即可。

杏仁银耳山楂汤
　　功效：山楂、银耳搭配成汤，在夏季能清润消暑。
　　材料：水发银耳50克，杏仁25克，山楂30克，枸杞子20颗、盐、白砂糖、蜜枣各适量。
　　做法：
　　1、银耳洗净，撕成小朵，杏仁、枸杞子分别洗净；山楂洗净，去子，切片。
　　2、取一大碗，放入杏仁、山楂片，放入蒸锅，大火蒸蒸日10分钟，取出备用。
　　3、沙锅倒入适量冷水，放入银耳、枸杞子、中火烧开。
　　4、加入杏仁、山楂片、盐、白砂糖，大火煮2分钟，盛入碗中，加入蜂蜜调味即可。

猪肺百合杏仁汤
　　功效：清热止咳，补中益气。
　　材料：猪肺1个,百合20克,蜜枣6粒,杏仁25克。
　　做法：
　　1、将猪肺用水洗净,沥干后切成小块。
　　2、煲内盛适量清水,猪肺和药材一起放入,煮约4小时,调味即可饮用。

百合杏仁枇杷粥
　　功效：适用于秋燥伤阴，干咳少痰，皮肤干燥。
　　材料：粳米(50克) 杏仁(12克) 百合(干)(15克) 枇杷(20克) 、鸭梨(20克) 蜂蜜(5克)
　　做法：
　　1、在锅里放入适量的开水，依次把洗净的百合、杏仁和粳米倒进锅里，用大火煮，一边煮一边搅拌。
　　2、让粥始终保持微滚的状态,一直煮到米粒开始膨胀，米水融合,柔腻如一时再换小火。
　　3、梨、枇杷去皮切成丁，先放入枇杷丁，稍稍搅拌，再放入梨丁，再一边搅拌一边熬。
　　4、等到粥熬好后，盛在碗中，放到温度稍凉，再加入蜂蜜，这样这道百合杏仁枇杷粥就做好了。

杏仁银耳
　　功效：防皱祛斑、美肤养颜
　　材料：水发银耳150克，杏仁30克，枸杞子10克，芒果肉30克，冰糖、蜂蜜、湿菱粉各适量。
　　做法：
　　1、银耳洗净，摘成小朵；杏仁洗净，横向一片为二，用温水泡去外衣；芒果肉撕成条。
　　2、锅内放清水，投入银耳、杏仁，烧开后撇去浮沫，改中火炖至银耳起黏，加冰糖、芒果肉、枸杞子，烧开后，用蜂蜜调味，用湿菱粉勾米汤芡即成。

银耳杏仁百合汤
　　功效：瘦肉清润；银耳滋养润燥降压；杏仁止咳、逆下气、除风热、散胸膈热带；百合治热病烦躁不安、肺热咳嗽、久咳。夏暑秋燥最合适之清润汤水，全家老幼均适合。
　　材料：瘦肉500克，银耳15克。药物：南北杏仁各15克，百合20克，蜜枣6粒。
　　做法：瘦肉洗净原件，加上各药物、清水6碗，煲2小时汤成。

杏仁菊花茶
　　材料：杏仁、桑叶、菊花各10克，水500毫升，白糖适量。
　　做法：
　　1、杏仁、桑叶、菊花略洗，沥干水分。
　　2、锅，卜加水煮开，放入洗好的茶材。
　　3、续滚后，加入白糖拌匀,过滤后饮用。

杏仁猪肉汤
　　功效：杏仁能滋补肺虚
　　材料：银耳20克，瘦肉50克，杏仁15克，红枣20克。调料：冰糖50克。
　　做法:
　　1、瘦肉洗净切丁，红枣、银耳、杏仁浸透干净。
　　2、锅内加水烧开，放入瘦肉煮片刻，捞起待用。
　　3、将瘦肉、红枣、银耳、杏仁放入瓦煲1小时，放入冰糖，再稍煮片刻即成。

医者

杏仁的功效与作用
杏仁，味苦，性微温；归肺、大肠经。降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘，胸满痰多，血虚津枯，肠燥便秘。
1.润肺
苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。
2.降低胆固醇
杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
3.促进皮肤血液循环
杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。
4.抗肿瘤
杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用。
5.减肥
研究发现，每天吃50～100克杏仁(大约40～80粒杏仁)，体重不会增加。甜杏仁中不仅蛋白质含量高，其中的大量纤维可以让人减少饥饿感，这就对保持体重有益。纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。所以，肥胖者选择甜杏仁作为零食，可以达到控制体重的效果